论点 “第一煮水沸而弃其沫之上有水膜如黑云母饮之则其”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。 白话 第一次煮水沸腾时，要撇去水面浮起的一层水膜，它像黑色云母片，喝了会让茶味不正。 论据 - 注文：水膜：头沸水面的浮膜。黑云母

论点 “酌之以匏酌置于碗内令沫饽均沫饽汤之华也”里的关键字不是修辞，而是唐代茶名、器物和产地知识的交汇点。 原文 酌之以匏，酌置于碗内，令沫饽均。沫饽，汤之华也。 白话 用葫芦瓢舀进碗里，让茶汤的浮沫均匀。这浮沫，正是茶汤的精华。 论据 - 注文：酌：舀。匏：葫芦瓢。沫饽（mò bō）：茶汤表面的浮沫。华：

论点 “第一煮水沸而弃其沫之上有水膜如黑云母饮之则其”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。 原文 第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。 白话 第一次煮水沸腾时，要撇去水面浮起的一层水膜，它像黑色云母片，喝了会让茶味不正。 论据 - 注文：水膜：头沸水面的浮膜。

论点 第9节真正的论证对象不是“酌之以匏酌置于碗内令沫饽均沫饽汤之华也”本身，而是陆羽如何用这一句把茶从物产提升为可讨论的对象。 原文 酌之以匏，酌置于碗内，令沫饽均。沫饽，汤之华也。 白话 用葫芦瓢舀进碗里，让茶汤的浮沫均匀。这浮沫，正是茶汤的精华。 论据 - 注文：酌：舀。匏：葫芦瓢。沫饽（mò bō）

论点 把“其沸如鱼目微有声为一沸缘边如涌泉连珠为二沸腾”读成一条绝对标准，是这一节最常见的误读。 原文 其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。 白话 水初沸如鱼眼、微微有声，是一沸；锅边如涌泉连珠翻涌，是二沸；波涛翻滚，是三沸。过了三沸水就老了，不能饮用。

论点 用现代茶学回看“第一煮水沸而弃其沫之上有水膜如黑云母饮之则其”，能看出陆羽的经验判断与今天的栽培学并不矛盾。 原文 第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。 白话 第一次煮水沸腾时，要撇去水面浮起的一层水膜，它像黑色云母片，喝了会让茶味不正。 论据 - 注文：水膜：头沸水面的浮膜。黑

论点 “其沸如鱼目微有声为一沸缘边如涌泉连珠为二沸腾”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。 白话 水初沸如鱼眼、微微有声，是一沸；锅边如涌泉连珠翻涌，是二沸；波涛翻滚，是三沸。过了三沸水就老了，不能饮

论点 “第一煮水沸而弃其沫之上有水膜如黑云母饮之则其”里的关键字不是修辞，而是唐代茶名、器物和产地知识的交汇点。 原文 第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。 白话 第一次煮水沸腾时，要撇去水面浮起的一层水膜，它像黑色云母片，喝了会让茶味不正。 论据 - 注文：水膜：头沸水面的浮膜。黑云

论点 “其沸如鱼目微有声为一沸缘边如涌泉连珠为二沸腾”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。 原文 其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。 白话 水初沸如鱼眼、微微有声，是一沸；锅边如涌泉连珠翻涌，是二沸；波涛翻滚，是三沸。过了三沸水就老了，

论点 第8节真正的论证对象不是“第一煮水沸而弃其沫之上有水膜如黑云母饮之则其”本身，而是陆羽如何用这一句把茶从物产提升为可讨论的对象。 原文 第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。 白话 第一次煮水沸腾时，要撇去水面浮起的一层水膜，它像黑色云母片，喝了会让茶味不正。 论据 - 注文：水膜

论点 把“其水用山水上江水中井水下其山水拣乳泉石池漫流”读成一条绝对标准，是这一节最常见的误读。 原文 其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。 白话 煮茶的水，以山泉水为上，江水居中，井水为下。山泉水要挑选石乳泉、从石池缓缓漫流的为上；奔涌湍急的水，不要喝。 论据

论点 用现代茶学回看“其沸如鱼目微有声为一沸缘边如涌泉连珠为二沸腾”，能看出陆羽的经验判断与今天的栽培学并不矛盾。 原文 其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。 白话 水初沸如鱼眼、微微有声，是一沸；锅边如涌泉连珠翻涌，是二沸；波涛翻滚，是三沸。过了三沸水就老了，不

论点 “其水用山水上江水中井水下其山水拣乳泉石池漫流”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。 白话 煮茶的水，以山泉水为上，江水居中，井水为下。山泉水要挑选石乳泉、从石池缓缓漫流的为上；奔涌湍急的水，不要喝。

论点 “其沸如鱼目微有声为一沸缘边如涌泉连珠为二沸腾”里的关键字不是修辞，而是唐代茶名、器物和产地知识的交汇点。 原文 其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。 白话 水初沸如鱼眼、微微有声，是一沸；锅边如涌泉连珠翻涌，是二沸；波涛翻滚，是三沸。过了三沸水就老了，不能

论点 “其水用山水上江水中井水下其山水拣乳泉石池漫流”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。 原文 其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。 白话 煮茶的水，以山泉水为上，江水居中，井水为下。山泉水要挑选石乳泉、从石池缓缓漫流的为上；奔涌湍急的水，不要

论点 第7节真正的论证对象不是“其沸如鱼目微有声为一沸缘边如涌泉连珠为二沸腾”本身，而是陆羽如何用这一句把茶从物产提升为可讨论的对象。 原文 其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。 白话 水初沸如鱼眼、微微有声，是一沸；锅边如涌泉连珠翻涌，是二沸；波涛翻滚，是三沸。

论点 把“其火用炭次用劲薪其炭曾经燔炙为膻腻所及及膏木”读成一条绝对标准，是这一节最常见的误读。 原文 其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙，为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。 白话 烧水的火，用炭最好，其次用耐烧的木柴。被烧烤过、沾了腥膻油腻的炭，以及含油脂的树木、腐朽的器物，都不能用。 论据 - 注文：劲

论点 用现代茶学回看“其水用山水上江水中井水下其山水拣乳泉石池漫流”，能看出陆羽的经验判断与今天的栽培学并不矛盾。 原文 其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。 白话 煮茶的水，以山泉水为上，江水居中，井水为下。山泉水要挑选石乳泉、从石池缓缓漫流的为上；奔涌湍急的水，不要喝

论点 “其火用炭次用劲薪其炭曾经燔炙为膻腻所及及膏木”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经燔炙，为膻腻所及，及膏木、败器，不用之。 白话 烧水的火，用炭最好，其次用耐烧的木柴。被烧烤过、沾了腥膻油腻的炭，以及含油脂的树木、腐朽的器物，都不能用。 论据

论点 “其水用山水上江水中井水下其山水拣乳泉石池漫流”里的关键字不是修辞，而是唐代茶名、器物和产地知识的交汇点。 原文 其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。 白话 煮茶的水，以山泉水为上，江水居中，井水为下。山泉水要挑选石乳泉、从石池缓缓漫流的为上；奔涌湍急的水，不要喝。