图片：Wikimedia Commons · CC BY 4.0
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原文
【1】茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。
【2】其字，或从草，或从木，或草木并。
【3】其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
【4】其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
【5】凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。
【6】野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷者上，叶舒者次。
【7】其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。
【8】茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。
【9】若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
【10】采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。
【11】上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！
【12】设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。
白话
【1】茶，是南方生长的美好树木。矮的一尺、两尺，高的可达数十尺；在巴山三峡一带，甚至有两人合抱那么粗的茶树，需要砍下枝条再采摘。
【2】这个字的写法，有的从"艹"（茶），有的从"木"，有的草木两部并用。
【3】它的名称：第一种叫"茶"，第二种叫"槚"，第三种叫"蔎"，第四种叫"茗"，第五种叫"荈"。
【4】论生长之地：上等茶长在风化岩土中，中等茶长在砂砾土壤里，下等茶长在黏黄泥土中。
【5】凡是移栽而不扎实的，种下也难得茂盛。种茶的方法如同种瓜，三年后才可以采摘。
【6】野生茶为上品，园栽茶次之。生长在向阳山崖、有林木遮阴的，芽色紫的为上，绿的次之；芽头肥壮如笋的为上，细弱的芽次之；叶卷紧的为上，叶展开的次之。
【7】茶树的样子：树形像瓜芦，叶子像栀子叶，花像白色的蔷薇，果实像棕榈子，蒂像丁香，根像胡桃。
【8】茶的功用：性味最寒，作为饮料，最适合品行精勤、生活俭朴的人。
【9】如果口干舌燥、胸闷、头痛、眼涩、四肢烦热、浑身关节不舒服，喝上四五口茶，功效可与醍醐、甘露媲美。
【10】如果采摘不合时令、制作不精，还混入杂草，喝了会生病。茶的害处，也和人参一样（在于是否得法）。
【11】（人参）上等的产自上党，中等的产自百济、新罗，下等的产自高丽。产于泽州、易州、幽州、檀州的，入药都没有效果，何况比这些更差的地方！
【12】假如把形似人参的荠苨当人参服用，各种病都不会好。明白了人参有这种讲究，那么茶的讲究也就清楚了。
说明
本章共 12 节。以上为《茶经·一之源》正文与白话，供讨论引用；原文属公有领域。引用时请尽量注明版本，一之源等章节存在异文。
参考：维基文库·茶经