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论点
“凡采茶在二月三月四月之间”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。
原文
凡采茶，在二月、三月、四月之间。
白话
采茶的时间，在农历二月、三月、四月之间。
论据
- 注文：指农历二至四月，即春茶季。古人认为春茶质最优。
- 校勘：各本一致。有学者指出"二月、三月、四月"为农历，对应今公历三月中至五月中，正值各茶区春茶季。
- 既有研究：吴觉农考证：唐代茶区气候偏暖，农历二三月采茶与今"明前""雨前"观念呼应——陆羽认为春茶质最优，此论开后世"春茶贵"之先河。
分析
今天复刻这一节，不能只复刻器物和动作，还要复刻它的判断顺序：先看原料，再看水与火，最后才谈席面。指农历二至四月，即春茶季。古人认为春茶质最优。
结论
这一节的价值不在于给出一条万能标准，而在于示范一种读法：先把原文、注文和唐代语境放在一起，再谈今天的茶。
参考：《茶经·三之造》第1节；原文属公有领域。
茶是种出来的，也是做出来的。