图片：Wikimedia Commons · CC BY 4.0
论点
“茶之芽者发于丛薄之上有三枝四枝五枝者选其中枝”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。
原文
茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。
白话
茶芽长在丛生的草木间，有一丛三枝、四枝、五枝的，要挑选其中挺拔突出的采摘。
论据
- 注文：芽者：细弱的芽叶。丛薄：草木丛生的低矮处。颖拔：突出、挺拔。
- 校勘：各本一致。吴觉农注：此句承上文"笋者上芽者次"，讲细芽如何择优而采。
- 既有研究：吴觉农指出：陆羽对"笋者"与"芽者"分而述之，说明唐代采茶已按芽叶老嫩分级采摘——"选其中枝颖拔者"即是"挑芽"工艺的雏形。
分析
今天复刻这一节，不能只复刻器物和动作，还要复刻它的判断顺序：先看原料，再看水与火，最后才谈席面。芽者：细弱的芽叶。丛薄：草木丛生的低矮处。颖拔：突出、挺拔。
结论
这一节的价值不在于给出一条万能标准，而在于示范一种读法：先把原文、注文和唐代语境放在一起，再谈今天的茶。
参考：《茶经·三之造》第5节；原文属公有领域。
茶是种出来的，也是做出来的。