图片：Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
论点
“末之上者其屑如细米末之下者其屑如菱角”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。
原文
末之上者，其屑如细米；末之下者，其屑如菱角。
白话
上等的茶末，碎屑细如米粒；下等的茶末，碎屑粗如菱角。
论据
- 注文：末：碾成的茶末。屑如细米：细如米粒。屑如菱角：粗如菱角。
- 校勘：各本一致。吴觉农注：唐代用碾碾茶，末之粗细直接关系茶汤溶出。
- 既有研究：吴觉农指出茶末粗细决定出味速度：细末快出易苦，粗末慢出味淡——陆羽"细米为上"的标准，与今人"碎茶不耐泡"的经验完全一致。
分析
今天复刻这一节，不能只复刻器物和动作，还要复刻它的判断顺序：先看原料，再看水与火，最后才谈席面。末：碾成的茶末。屑如细米：细如米粒。屑如菱角：粗如菱角。
结论
这一节的价值不在于给出一条万能标准，而在于示范一种读法：先把原文、注文和唐代语境放在一起，再谈今天的茶。
参考：《茶经·五之煮》第6节；原文属公有领域。
茶是种出来的，也是做出来的。