图片：Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
论点
“酌之以匏酌置于碗内其隽永者煮水一升酌分五碗”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。
原文
酌之以匏，酌置于碗内。其隽永者，煮水一升，酌分五碗。
白话
用葫芦瓢舀到碗里。精华的头水，煮水一升可分五碗。
论据
- 注文：匏（páo）：葫芦做的舀勺。隽永：头一锅的精华水。
- 校勘：“隽永"二字为唐代俗语，指头汤精华，各本一致；有学者认为"隽永"本义为"滋味深长”，此处特指首沸精华。
- 既有研究：吴觉农释"隽永"：头锅汤中浮起的一层精华（今人谓之"茶油/茶沫"），陆羽专门舀出单饮，可见唐代已讲究"分汤"之妙。
分析
今天复刻这一节，不能只复刻器物和动作，还要复刻它的判断顺序：先看原料，再看水与火，最后才谈席面。匏（páo）：葫芦做的舀勺。隽永：头一锅的精华水。
结论
这一节的价值不在于给出一条万能标准，而在于示范一种读法：先把原文、注文和唐代语境放在一起，再谈今天的茶。
参考：《茶经·五之煮》第4节；原文属公有领域。
茶是种出来的，也是做出来的。