原文 【1】翼而飞，毛而走，呿而言——此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！ 【2】茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。 【3】或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫。斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。 【4】呜呼！天育万物，皆有至妙。人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所

论点 把“夫珍鲜馥烈者其碗数三次之者碗数五若座客数至五”读成一条绝对标准，是这一节最常见的误读。 原文 夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。 白话 珍贵鲜爽、香气馥郁的好茶，只分三碗；次一等的，分五碗。如果座客到五人，就分三碗

论点 “夫珍鲜馥烈者其碗数三次之者碗数五若座客数至五”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。 白话 珍贵鲜爽、香气馥郁的好茶，只分三碗；次一等的，分五碗。如果座客到

论点 “夫珍鲜馥烈者其碗数三次之者碗数五若座客数至五”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。 原文 夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。 白话 珍贵鲜爽、香气馥郁的好茶，只分三碗；次一等的，分五碗。如果

论点 用现代茶学回看“夫珍鲜馥烈者其碗数三次之者碗数五若座客数至五”，能看出陆羽的经验判断与今天的栽培学并不矛盾。 原文 夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。 白话 珍贵鲜爽、香气馥郁的好茶，只分三碗；次一等的，分五碗。如果座

论点 把“阴采夜焙非造也嚼味嗅香非别也膻鼎腥瓯非器也膏”读成一条绝对标准，是这一节最常见的误读。 原文 阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。 白话 阴天采摘、夜里烘焙，不是正确的造法；靠嚼味闻

论点 “阴采夜焙非造也嚼味嗅香非别也膻鼎腥瓯非器也膏”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。 白话 阴天采摘、夜里烘焙，不是正确的

论点 “夫珍鲜馥烈者其碗数三次之者碗数五若座客数至五”里的关键字不是修辞，而是唐代茶名、器物和产地知识的交汇点。 原文 夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。 白话 珍贵鲜爽、香气馥郁的好茶，只分三碗；次一等的，分五碗。如果座客

论点 第8节真正的论证对象不是“夫珍鲜馥烈者其碗数三次之者碗数五若座客数至五”本身，而是陆羽如何用这一句把茶从物产提升为可讨论的对象。 原文 夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。 白话 珍贵鲜爽、香气馥郁的好茶，只分三碗；次一

论点 “阴采夜焙非造也嚼味嗅香非别也膻鼎腥瓯非器也膏”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。 原文 阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。 白话 阴天采摘、夜里烘焙，不是

论点 把“茶有九难一曰造二曰别三曰器四曰火五曰水六曰炙”读成一条绝对标准，是这一节最常见的误读。 原文 茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。 白话 茶有九难：一是制造，二是鉴别，三是器具，四是火候，五是择水，六是烤茶，七是碾末，八是煮茶，九是饮用。 论据 - 注

论点 用现代茶学回看“阴采夜焙非造也嚼味嗅香非别也膻鼎腥瓯非器也膏”，能看出陆羽的经验判断与今天的栽培学并不矛盾。 原文 阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。 白话 阴天采摘、夜里烘焙，不是正

论点 “茶有九难一曰造二曰别三曰器四曰火五曰水六曰炙”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。 白话 茶有九难：一是制造，二是鉴别，三是器具，四是火候，五是择水，六是烤茶，七是碾末，八是煮茶，九是饮用。

论点 “阴采夜焙非造也嚼味嗅香非别也膻鼎腥瓯非器也膏”里的关键字不是修辞，而是唐代茶名、器物和产地知识的交汇点。 原文 阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。 白话 阴天采摘、夜里烘焙，不是正确

论点 第7节真正的论证对象不是“阴采夜焙非造也嚼味嗅香非别也膻鼎腥瓯非器也膏”本身，而是陆羽如何用这一句把茶从物产提升为可讨论的对象。 原文 阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。 白话 阴天采

论点 “茶有九难一曰造二曰别三曰器四曰火五曰水六曰炙”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。 原文 茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。 白话 茶有九难：一是制造，二是鉴别，三是器具，四是火候，五是择水，六是烤茶，七是碾末，八是煮茶，九是饮用。

论点 把“凡艺茶者或至数百丛其树如瓜芦叶如栀子花如白蔷”读成一条绝对标准，是这一节最常见的误读。 原文 凡艺茶者，或至数百丛；其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈。 白话 种植茶树的人，多者可达数百丛；茶树树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如棕榈。 论据 - 注文：艺茶：种植茶树。丛：丛生。此句重申茶

论点 用现代茶学回看“茶有九难一曰造二曰别三曰器四曰火五曰水六曰炙”，能看出陆羽的经验判断与今天的栽培学并不矛盾。 原文 茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。 白话 茶有九难：一是制造，二是鉴别，三是器具，四是火候，五是择水，六是烤茶，七是碾末，八是煮茶，九是饮用。

论点 “凡艺茶者或至数百丛其树如瓜芦叶如栀子花如白蔷”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 凡艺茶者，或至数百丛；其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈。 白话 种植茶树的人，多者可达数百丛；茶树树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如棕榈。 论据 - 注文：艺茶：种植茶树。丛：丛

论点 “茶有九难一曰造二曰别三曰器四曰火五曰水六曰炙”里的关键字不是修辞，而是唐代茶名、器物和产地知识的交汇点。 原文 茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。 白话 茶有九难：一是制造，二是鉴别，三是器具，四是火候，五是择水，六是烤茶，七是碾末，八是煮茶，九是饮用。