原文 【1】凡采茶，在二月、三月、四月之间。 【2】茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。 【3】其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之。 【4】蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。 【5】茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。 【6】茶有千万状，卤莽而言，

论点 把“茶之否臧存于口决”读成一条绝对标准，是这一节最常见的误读。 原文 茶之否臧，存于口决。 白话 茶的好坏，存在于世代相传的口诀之中。 论据 - 注文：否臧（pǐ zāng）：好坏、优劣。口决：口口相传的诀窍。 - 校勘："否臧"各本一致，意为善恶、优劣。吴觉农注：此句为三之造收束，言鉴茶之妙存乎口

论点 “茶之否臧存于口决”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 茶之否臧，存于口决。 白话 茶的好坏，存在于世代相传的口诀之中。 论据 - 注文：否臧（pǐ zāng）：好坏、优劣。口决：口口相传的诀窍。 - 校勘："否臧"各本一致，意为善恶、优劣。吴觉农注：此句为三之造收束，言

论点 “茶之否臧存于口决”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。 原文 茶之否臧，存于口决。 白话 茶的好坏，存在于世代相传的口诀之中。 论据 - 注文：否臧（pǐ zāng）：好坏、优劣。口决：口口相传的诀窍。 - 校勘："否臧"各本一致，意为善恶、优劣。吴觉农注：此句为三之造收

论点 把“或以光黑平正言嘉者斯鉴之下也以皱黄坳垤言佳者”读成一条绝对标准，是这一节最常见的误读。 原文 或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。 白话 有人以"光亮乌黑、平整端正"为佳，这是下等的鉴别；以"皱缩发黄、凹凸不平"为佳，是次等的鉴别；如果无论看到什么都说

论点 用现代茶学回看“茶之否臧存于口决”，能看出陆羽的经验判断与今天的栽培学并不矛盾。 原文 茶之否臧，存于口决。 白话 茶的好坏，存在于世代相传的口诀之中。 论据 - 注文：否臧（pǐ zāng）：好坏、优劣。口决：口口相传的诀窍。 - 校勘："否臧"各本一致，意为善恶、优劣。吴觉农注：此句为三之造收束

论点 “茶之否臧存于口决”里的关键字不是修辞，而是唐代茶名、器物和产地知识的交汇点。 原文 茶之否臧，存于口决。 白话 茶的好坏，存在于世代相传的口诀之中。 论据 - 注文：否臧（pǐ zāng）：好坏、优劣。口决：口口相传的诀窍。 - 校勘："否臧"各本一致，意为善恶、优劣。吴觉农注：此句为三之造收束，

论点 “或以光黑平正言嘉者斯鉴之下也以皱黄坳垤言佳者”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。 白话 有人以"光亮乌黑、平整端正"为佳，这是下等的鉴别；以"皱缩发黄、凹凸不平"为佳，是次等的鉴别；如果无

论点 第9节真正的论证对象不是“茶之否臧存于口决”本身，而是陆羽如何用这一句把茶从物产提升为可讨论的对象。 原文 茶之否臧，存于口决。 白话 茶的好坏，存在于世代相传的口诀之中。 论据 - 注文：否臧（pǐ zāng）：好坏、优劣。口决：口口相传的诀窍。 - 校勘："否臧"各本一致，意为善恶、优劣。吴觉农

论点 “或以光黑平正言嘉者斯鉴之下也以皱黄坳垤言佳者”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。 原文 或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。 白话 有人以"光亮乌黑、平整端正"为佳，这是下等的鉴别；以"皱缩发黄、凹凸不平"为佳，是次等的鉴别；

论点 用现代茶学回看“或以光黑平正言嘉者斯鉴之下也以皱黄坳垤言佳者”，能看出陆羽的经验判断与今天的栽培学并不矛盾。 原文 或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。 白话 有人以"光亮乌黑、平整端正"为佳，这是下等的鉴别；以"皱缩发黄、凹凸不平"为佳，是次等的鉴别；如

论点 把“自采至于封七经目自胡靴至于霜荷八等”读成一条绝对标准，是这一节最常见的误读。 原文 自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。 白话 从采茶到封藏，共经七道工序；从胡靴状到霜荷状，茶分八个等级。 论据 - 注文：七经目：从采到封共经七道工序。八等：茶形分八等。 - 校勘：各本一致。吴觉农注："七

论点 “自采至于封七经目自胡靴至于霜荷八等”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。 白话 从采茶到封藏，共经七道工序；从胡靴状到霜荷状，茶分八个等级。 论据 - 注文：七经目：从采到封共经七道工序。八等：茶形分八等。 - 校勘：各本一致。

论点 “或以光黑平正言嘉者斯鉴之下也以皱黄坳垤言佳者”里的关键字不是修辞，而是唐代茶名、器物和产地知识的交汇点。 原文 或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。 白话 有人以"光亮乌黑、平整端正"为佳，这是下等的鉴别；以"皱缩发黄、凹凸不平"为佳，是次等的鉴别；如果

论点 第8节真正的论证对象不是“或以光黑平正言嘉者斯鉴之下也以皱黄坳垤言佳者”本身，而是陆羽如何用这一句把茶从物产提升为可讨论的对象。 原文 或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者，鉴之次也；若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。 白话 有人以"光亮乌黑、平整端正"为佳，这是下等的鉴别；以"皱缩发黄、凹凸不平"为

论点 “自采至于封七经目自胡靴至于霜荷八等”在今天的茶席上仍有可操作性，但必须先把唐代语境和现代条件分开。 原文 自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。 白话 从采茶到封藏，共经七道工序；从胡靴状到霜荷状，茶分八个等级。 论据 - 注文：七经目：从采到封共经七道工序。八等：茶形分八等。 - 校勘：各本

论点 用现代茶学回看“自采至于封七经目自胡靴至于霜荷八等”，能看出陆羽的经验判断与今天的栽培学并不矛盾。 原文 自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。 白话 从采茶到封藏，共经七道工序；从胡靴状到霜荷状，茶分八个等级。 论据 - 注文：七经目：从采到封共经七道工序。八等：茶形分八等。 - 校勘：各本一

论点 把“茶有千万状卤莽而言如胡人靴者蹙缩然犎牛臆者廉”读成一条绝对标准，是这一节最常见的误读。 原文 茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；犎牛臆者，廉襜然；浮云出山者，轮囷然；轻飚拂水者，涵澹然。 白话 茶的形状千姿百态。粗略地说：像胡人靴子的，皱缩不平；像野牛胸脯的，棱角分明；像浮云出山的，盘旋翻卷；像轻风

论点 “茶有千万状卤莽而言如胡人靴者蹙缩然犎牛臆者廉”只有放回唐代的贡茶、寺茶和文人生活里，才会显出它的分量。 原文 茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；犎牛臆者，廉襜然；浮云出山者，轮囷然；轻飚拂水者，涵澹然。 白话 茶的形状千姿百态。粗略地说：像胡人靴子的，皱缩不平；像野牛胸脯的，棱角分明；像浮云出山的，盘

论点 “自采至于封七经目自胡靴至于霜荷八等”里的关键字不是修辞，而是唐代茶名、器物和产地知识的交汇点。 原文 自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。 白话 从采茶到封藏，共经七道工序；从胡靴状到霜荷状，茶分八个等级。 论据 - 注文：七经目：从采到封共经七道工序。八等：茶形分八等。 - 校勘：各本一致